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お買い物ガイド

「ほやし中華始めます」 明日30日〜 ほやほや屋

宮城の新しいメニュ−に定着する事を祈りつつ!!

「ほやし中華」登場ですw

ほやほや屋の「ほやし中華」は、4年子の「むきホヤ」を、まるまる1個使っています。

「ほやはどこ??」みたいに探す必要はありません(笑)

だってこれですから!! 

   ↓

そして、、「たれ」をお選び頂けます。

★塩レモンだれ

★醤油だれ

ご注文の際にチョイスして下さい!

 

夜のコ−スには「ほや奴」も登場です!

夏近しの「ほやほや屋」の新メニュ−です!!

 

「ほやしゃぶ」とは、「ほや」のしゃぶしゃぶ です。

特徴は...

●準備が至って簡単。(ほや、野菜、だし昆布、ポン酢)

●ヘルシ−(驚くほどの低カロリ−)。

●「ほや」を沢山食べてしまう=翌日すっきり!お通じバッチリ!

でしょうか、、、

 

特に3番目の特徴が大事です!!

おそらく「ほや酢」に換算すると、4~5食分の「ほや」を、1回で食べられてしまいます。

でも、、、

殻むきから始めるのが大変!!と言うアナタ!

「ほやほや屋」ネットショップで「冷凍の剥きホヤ」をお求め頂くと便利です。

歩留り100% 手間いらず! 解凍後そのままお使い頂けますw

 

何となく梅雨寒だな〜〜って日には、、「ほやしゃぶ」を!!

 

締めはやっぱり「ほや雑炊」で!!

可能性を感じて欲しい!!

今週末の土曜日から,,

「ほやほや屋」のランチに(ご希望があれば夜のコ−スでもOK)夏メニュ−2品が加わります!

●ほやし中華 ●ほや奴 

お楽しみに〜〜〜〜〜!!!!!

★画像は参考です。 仙台いろは横町「笹屋食堂」さんの「海鞘 冷やし中華」です。

 

そして、、

7月21日には「ホヤ デ イタリアン オ サンリク−ノ」を開催します。

ほやの可能性を、皆さんの目で、舌で、感じにいらして下さい!

詳細はこちらでw

https://www.facebook.com/events/1864868176878632/

 

リスク? 夢? いや、、私達は確信しています。

現実に直面中。

何事も、そう簡単にはうまくなんか行かない。

石の上にも3年。風雪5年。

 

<リスク>

「一年間売り抜けるだけの仕入れ、加工、保管がまずは必要」と言った、リスクを背負うところからスタ−トしなければならないビジネスモデルなので、端っからハ−ドルは高い。

「リスクを背負わない、または極力小さくする。」 本来はこれが起業スタイル。でもそれだと、ほんの数カ月のビジネスで終了になってしまい、(下手したら1ヵ月とか、、)とてもビジネスモデルになんかならない。 

そして、食材がニッチ過ぎる(笑)

だから今まで誰もやって来なかったのかな〜??などと漠然と思ったりして、、

「リスクを背負う。」だから、メリットも大きいのだけど、、、

 

<夢>

宮城に行ったら昼は「ほやの天ぷら」! 立ち食い蕎麦屋にだってあるんだぜ!

「セリ鍋」の次は「ほやしゃぶ」らしいぜ!

「ほや串」最高! 最近コンビニでも売ってるぜ!

宮城県内のイタリアンでは、普通に「ほや」使われてるよ。

海鮮煎餅とか、「タコ焼き」の具にも使えるらしい!

殻って養鶏用飼料に抜群らしいよ!

 

どうだろう??

夢に掛けてみたいよね!!

http://hoyaloversclub.strikingly.com/

ほやラバ−ズ倶楽部

 

皆さんの応援、お待ちしておりますw

 

 

 

「生のほや」を扱わないと言う私達のポリシー&ほやぶんの予言。

宮城の「ほや」が旬を迎えました!

今年は例年より1~2週間早い様です。 実入りも良くなり、日に日に肉厚感が増して来ました!

旬の到来に合わせて、各方面で「ほや」が取り上げられ始めています。

新聞、テレビ、ラジオ、SNS、、取り上げらない日は無いほどです。

この先1ヵ月は「ほや」イベントも目白押しです!!!

本当に喜ばしいし、どんどん消費量の増加に繋がれば!!と心から願っています。

そして私達はと言えば、、

7月から収穫〜剥き〜加工〜冷凍の作業に突入します。

言わずと知れた、9月から来年の夏までに販売(消費)する予定の「旬 ど真ん中の剥きホヤ」です。

 

 ちょっとシビアな話をしますが、、一昨年7700t、昨年5000tの「ほや」が廃棄処分されています。

今年はどうなのでしょうか? 私の勝手な予想だと、おそらく4000t前後は廃棄されるのでは?と思われます。

そうなんです、、、「さくらんぼ」などもそうですが、短いシ−ズン中の消費が増えたからと言って、実数は思ったほど増えないと言う事です。 

それは何故でしょうか? こんな言い方をすると解って貰えると思います。

★「お父さん、今年も「ほや」が大変らしいから、もっと食べないと!!」と言われたお父さん、、

 「ほや酢」を例年の倍も食べるでしょうか? と言う事です。

前述の「さくらんぼ」しかり、缶詰や洋菓子用の砂糖漬け、レトルト加熱保存などをしつつ、全体の消費量増加に繋げているのです。

私達の目指す「ほや」の消費量拡大の手法は、「旬を、生で、今」ではありません。ですので、ポリシー的に「生は扱わない」と言う事になります。 その部分は私達が参入せずとも多くの皆さんが頑張っておられます!!

私達の絶対的ポリシーは、、

冷凍解凍しても品質の変わらない「ほや」を、旬の時期に処理冷凍し、秋、冬、春とオ−ルシ−ズン美味しく食べてもらう事です。

もちろん「ほや酢」でも良いのですが、、できれば「ほやしゃぶ」やその他もろもろの調理方法で!

★そして今、、一年分の数量を確保、処理、保管、販売するための資金確保に本当に頭を悩ませています。

このままでは「かっこ良い事だけ言って終わり」になってしまいます。

ほやラバ−諸氏の絶大なるご協力を、この場を借りて何度でもお願い申し上げる次第です。

http://hoyaloversclub.strikingly.com/

 

最後に「ほやぶんの予言」

★秋になったら、テレビもラジオも新聞もSNSも、、「ほや」の「ほ」の字も言わなくなる。

 みなさん、ほやぶん予言、是非、覚えておいて下さいw

 メディアの皆さん、9月以降が我々の旬ですw 是非、取材にいらして下さいw

 

 

伝え続ける事が救う事。

当店(ほやほや屋)の運営以外にも、、

「出張ほやしゃぶ会」「ほやしゃぶ愛好会」「BBQパーティーin秋保ワイナリー」「タホ焼きを愉しむ会」「ほや収穫体験ツア−」等々、ここ数カ月、伝え続けて来ました。

そして、これからもずっと伝え続けます。

 

7月21日は「第11回ほやしゃぶ愛好会 ホヤ デ イタリアン オ サンリク−ノ」を開催会します。

https://www.facebook.com/events/1864868176878632/

前菜からデザートまで「ほや、ほや、ほや」、、

塩釜の名店「タベルナ ジロ」の古屋次郎シェフが腕を振るいます。

4月に一度開催した際の画像を添付致します。ご参加、お待ち致しておりますw

 

 

「ほやし中華を食べよう!」(海鞘の冷やし中華) 〜出でよ チャレンジャ−!〜

河北ウィ−クリ−さんに掲載された、仙台 いろは横町の「笹屋食堂」さん。

 

当店の「冷凍むきホヤ」をご利用頂いています。

「ほやは冷凍解凍した方が甘みが出て美味しい!!」とご主人に評価され、数か月前から納品しています。

 

剥く手間いらず。歩留り100%。ドリップはタレに混ぜてGood!!

お買い求めは当店のネット通販で!!

 

★業務用の卸売りご希望の方は、022-366-6106までw

 出でよ!チャレンジャー!!

テッコ ツナイデ アバイン 

人と人の「縁」はすごい、、、

活かすか放置するかは本人次第だけど、、、

 

都内の「ほやしゃぶ」イベントでとある方と繋がり、その方の紹介でとある方と知り合い、その方の主催する「劇励」の会で「ほやしゃぶ」その他の「ほやメニュ−各種」を提供する機会を頂き、その会で「志」の高い、多くの皆さんと繋がった。

この半年、20代の頃なみに動いた。ジタバタした。叫んだ。書いた。伝えた。お願いした。

そして本当に多くの方々と繋がった。

心からの「感謝」しかない。

 

21日木曜日。仙台市内のとある店で、その会は始まった。

そして僕は高山広と言う役者に心奪われた。

https://ameblo.jp/okimochi/

「テッコ ツナイデ アバイン」=「手と手を繋いで行こうよ」

素敵な仙台弁だ。

 

そして僕は叫びたい。

「テッコツナイデケローー」と。

http://hoyaloversclub.strikingly.com/

「ほやラバ−ズ倶楽部」

宮城の夏は「ホヤパッチョ」!! 宮城でなくとも「ほやパッチョ」!!

世界中に拡散希望!!

英訳、仏訳、独訳、中訳、韓訳、タイ訳、大歓迎!!

 

用意する物..

●ほや(旬の生でも、冷凍でも可) 冷凍は「ほやほや屋」のネット通販で購入可。

●オリ−ブオイル

●塩

●ブラックペッパー

●レモン又はライム

●お好みで粉チ−ズ

 

作り方..

●ほやを食べやすいサイズに切る。(「ほやほや屋」のネット通販で販売している冷凍剥きホヤはとっても便利w)

●リ−ドペ−パーなどで十分に水分をふき取る。

●お皿に並べる。

●塩、ブラックペッパ−を適量ふりかける。(ホヤの塩分を考慮する事。)

●オリ−ブオイルをかける。

●お好みでレモン又はライムを絞る。

●お好みで粉チ−ズなどふりかける。

 

これだけで完成です! 「ほや酢」も良いけど「パッチョ」もねw

白ワイン、ロゼワインをキンと冷やして合わせましょうw

 

 

消費量を増やすと言う事。実践編。

昨日は石巻の加工業者さんに伺って参りました。

取引先とかじゃなくて、、「ほやの消費量を5倍にする」同士として一生付き合って欲しい旨、社長に伝えました。

(もちろんビジネスとして成り立つ事が前提条件です。)

色んな物が浮かんでくる、ほやぶんの妄想が、実際の商品として製造できるかどうか見極めたり、実際に商品化したりする事に、付き合ってね!っ意味です。  非常に一方的な話だったのですが、快諾を頂きました! T社長、有難うございますw 

本当に嬉しい一日になりました。

 

これが昨日の作品です。

夏休みの頃には新幹線で買えるかもよw