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「ほや」の旬は今! 我々は冬に向けて動き出す!

「生でお刺身」「ほや酢が一番」

これが今まで何十年、いや何百年もの間、持たれてきた「ほや」の定番イメ−ジです。

「生ほや原理主義者」(笑)と自らおっしゃる方も多数いらっしゃいます。

実は自分自身、数年前までそうでした。

がしかし、、、、、 気付いてしまったのです。

「冷凍解凍しても全くそん色ない」「もしかしたらこっちが上かも?」って事に、、、、

 

ただし絶対条件が一つあります。

それは、旬真っ盛りの約1.5カ月に収穫される「ほや」でなければダメだって事です!

それが今なんです! これからお盆明けくらいまでに一気に処理する必要があります。

一気に処理し、在庫する作業に入らねばなりません。

日々、東奔西走、、必死です。

あまりジタバタせずに、じっくり構える事も大事かも知れません。が、、

冬に美味しい「ほやしゃぶ」を食べるためには、今がとにかく大事なのです。

なんだか「アリとキリギリス」みたいですが、、(笑)

蟻さん頑張りますw

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